ซี่โครงหมู กระดูกเล้ง และกระดูกอ่อน เลือกให้ตรงกับเมนู

เลือกส่วนไหนสำหรับเมนูไหน

คำเรียก “ซี่โครงอ่อน” และ “กระดูกอ่อน” อาจใช้ต่างกันระหว่างร้าน หากต้องการรายการที่ใช้อยู่เดิม ให้ส่งภาพและระบุเมนูควบคู่กับชื่อสินค้า ทีมขายจะตรวจสอบรูปแบบที่ตรงกันก่อนยืนยัน

เลือกสำหรับทำน้ำซุปหรือขายเป็นชิ้น

หากใช้ทำน้ำซุป ให้เริ่มจากสูตรเดิมของร้าน ปริมาณน้ำ และจำนวนหม้อต่อรอบ หากขายเป็นเมนูเล้งหรือซี่โครงอบ ให้เน้นความสม่ำเสมอของน้ำหนักต่อเสิร์ฟและปริมาณเนื้อติดกระดูก การใช้เกณฑ์ต่างกันนี้ช่วยไม่ให้ซื้อผิดรายการเพราะเปรียบเทียบเฉพาะราคาต่อกิโลกรัม

รสชาติและความใสของน้ำซุปขึ้นกับสูตร การเตรียม และวิธีต้มร่วมด้วย จึงควรทดลองกับปริมาณที่ตกลงก่อนเปลี่ยนวัตถุดิบประจำ หากต้องการเนื้อหมูเพิ่มเติมสำหรับเครื่องก๋วยเตี๋ยวหรือเมนูอื่น ดู หมูบดสด และ คู่มือเลือกเนื้อหมูแต่ละส่วน

สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวและร้านอาหาร

แจ้งชื่อรายการ เมนู ขนาดหม้อหรือขนาดชิ้น ปริมาณที่ใช้ต่อรอบ และวันที่ต้องการ หากต้องการตัดตามขนาด ให้ทีมขายยืนยันความพร้อมของงานตัดแต่งก่อนสั่ง รวมถึงน้ำหนักบรรจุ ราคา และเงื่อนไขจัดส่ง

ร้านที่ใช้ทุกวันควรบันทึกยอดใช้จริงและสินค้าคงเหลือแยกรายการ เพื่อกำหนดรอบสั่งให้พอดีกับพื้นที่แช่ ดู แนวทางวางแผนสต็อกเนื้อหมู และ บริการขายส่งสำหรับร้านอาหาร ก่อนจัดตารางซื้อประจำ

คำถามที่พบบ่อย

กระดูกทำน้ำซุป ควรใช้ส่วนไหน?

เลือกตามจุดประสงค์ของเมนู หากต้องการเสิร์ฟชิ้นติดเนื้อให้สอบถามกระดูกเล้งหรือซี่โครง หากต้องการเคี่ยวน้ำซุปให้แจ้งสูตร ขนาดหม้อ และรายการกระดูกที่ใช้อยู่ เพื่อให้ทีมขายตรวจสอบสินค้าที่เหมาะสม

มีขายทุกสาขาไหม?

รายการและปริมาณอาจต่างกันตามสาขาและรอบสินค้า ควรแจ้งชื่อชิ้นส่วน ปริมาณ และสาขาที่จะรับให้ทีมขายตรวจสอบก่อนเดินทางหรือยืนยันการสั่งประจำ